Die Alternative zu Zucker – mit Stevia süßen

Seit Dezember 2011 ist der Süßstoff Steviol, der aus Stevia gewonnen wird unter der Bezeichnung E 960 als Zusatzstoff für Lebensmittel in der Europäischen Union zugelassen.
Die Blätter der Pflanze enthalten Zuckermoleküle die als Steviol bezeichnet werden. Der Süßstoff wird in einem aufwendigen Verfahren aus den Blättern der Pflanze gewonnen. Dieser Süßstoff hat es in sich. Er ist ca. 300 Mal süßer als Zucker, hat keine Kalorien und ist darüber hinaus auch noch gut für die Zähne; Stevia verhindert die Bildung von Zahnbelag.

Bereits in den 1990er Jahren stellten diverse Studien die Unbedenklichkeit für Diabetiker fest. Stevia und Steviosid sind als Süßstoff absolut ungefährlich für Diabetiker. Bei weiteren Studien mit Stevia konnte man feststellen, dass die Wirkstoffe in der Pflanze den Blutzuckerspiegel sogar senken können.
Vor der Zulassung in der Europäischen Union war ein ewiges Hin-und-her voraus gegangen. Es wurde vermutet, dass der Stoff kanzerogen sei und infertil mache. Dies konnte jedoch in neueren Untersuchungen nicht belegt werden. In den letzten Jahren wurde das Süßungsmittel dann nach und nach in Staaten wie der Schweiz, Australien und Neuseeland erlaubt.

Stevia stammt ursprünglich aus den Bergen Paraguays und war über Jahrhunderte ein Süßstoff für die indigenen Völker. Ende des 19. Jahrhunderts wurde der Stoff von einem Schweizer Wissenschaftler entdeckt und bereits in den 20er Jahren des vergangenen Jahrhunderts industriell hergestellt. Vor allem in Asien wird Stevia seit langem industriell hergestellt.
Stevia war bereits seit mehreren Jahren im deutschen Handel verfügbar, gekennzeichnet als Badezusatz, was viele Stevia Fans nicht davon abhielt, sich den “Badezusatz” in den Tee zu rühren. Seit der Zulassung von Steviol als Lebensmittel Zusatzstoff sind riesige Marktpotentiale entstanden. Coca Cola hat sich bereits über 20 Patente gesichert, um Stevia in Getränken einzusetzen.
Stevia ist verfügbar in Form von Stevia Tabs, als Flüssigkonzentrat, sowie als Pulver. Die ersten Stevia Zahnpflegemittel sind auch bereits auf dem Markt.

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