Molekularküche – was ist das?

Die Molekularküche ist bestrebt durch veränderte Zubereitungsweisen oder das Zusetzen von beispielsweise Texturgebern (z.B. Basic Textur) innovative Lebensmittel zu kreieren, die ganz neue Geschmackserlebnisse oder auch eine ganz besondere Haptik erzeugen. Um dies zu erreichen, wird auf wissenschaftliche Erkenntnisse aus Biochemie und physikalischer Chemie zurückgegriffen, da die Beschaffenheit von Stoffen und demzufolge auch Nahrungsmitteln und deren Wechselwirkungen im menschlichen Organismus unmittelbar durch diese Wissenschaftsbereiche erklärt werden kann. Weitere Informationen findet man z.B. auf Wikipedia.

Die Resultate dieser doch sehr “chemisch/ technisch” anmutenden Zubereitungsmethoden der Speisen und Getränke sind überraschend faszinierend – sowohl optisch, haptisch wie auch geschmacklich. Die Kreation ganz neuer Schäume, Airs, warmer Gelees, von heißem “Eis”, das beim Abkühlen im Mund schmilzt oder Bonbons aus Olivenöl oder “Kaviar” aus Melonen ist möglich.

Die dabei verwendeten Zutaten stammen zum Teil aus der Biochemie und Lebensmittelindustrie. Alle Edukte sind dabei (und das versteht sich von selbst) ernährungstechnisch unbedenklich und unterliegen den strengen Standards der behördlich kontrollierten Lebensmittelsicherheit.

Molekularküche für Neueinsteiger

Gerade wenn das Interesse für ein neues Hobby oder Themengebiet, wie zum Beispiel die Molekularküche, geweckt oder entdeckt wurde, prallen eine ganze Menge neuer Informationen auf einen ein. Gerade für Neueinsteiger ist es dann schwierig, den Überblick zu behalten.

Um Ihnen den Einstieg zu erleichtern bieten wir unterschiedlich umfangreiche Molekularküche Startersets an. Mit unseren Einsteigersets besteht für Sie die Möglichkeit die spannende Welt der Molekularküche einmal auszuprobieren, ohne viel investieren zu müssen, da in unserem Shop auch kleinere Mengen erhältlich sind. Gerade unsere Angebote der Mini Set`s I und II, sowie des Calciumchlorid und Alginat Set`s beinhalten auch Dosieranleitungen und Rezepte. Lassen Sie sich bei einem Besuch auf unserer Internetseite inspirieren.

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