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Die Einwohner Südamerikas kennen Stevia schon seit Hunderten von Jahren und verwenden es im Rahmen der Herstellung von Speisen wie auch als Heilpflanze. Stevia kaufen darf man nun auch bei uns, da der Vertrieb erlaubt wurde. Jedoch was ist Stevia eigentlich und wie nutzt man es? Mit einem 15 bis 30 fachem Süssungsgrad gegenüber handelsüblich bekanntem Zucker ist Stevia ausgesprochen gesund. Die Pflanzenblätter weisen sogar einen bis zu 300 fachen Grad an Stevioglycosiden auf.

Nicht überraschend, dass schon die Ureinwohner Südamerikas von der Leistungsfähigkeit überzeugt waren. Seit einigen Jahrzehnten feiert dieser Zuckerersatz seinen Siegeszug auch in den westlichen Ländern und heutzutage gibt es immer mehr Stellen, wo man Stevia erstehen kann. Stevia ist kalorienarm und deswegen auch für Diabetiker geeignet. Bei der Weiterverarbeitung aus fermentierten Blättern erkannte man deren außergewöhnlich antioxidative Wirkung. Der Quotient an Anthozyanen liegt bei Stevia erheblich über dem Wert des ebenfalls antioxidativ wirkenden grünen Tees. Sobald sie Stevia erstehen, bekommen sie hierdurch einen in vielerlei Hinsicht gleichwertigen Ersatz.

Die Steviolglycodiden, die süßen Inhaltsstoffe der Pflanze, unterbinden die Bildung von Karies. Man kann auch plaquehemmende Zahnpasta mit Stevia erwerben. Für den süßen, angenehmen Geschmack sorgen wieder die Stevioglycoside. Selbige sind wasserlöslich und können aus diesem Grund ohne jeglichen Einsatz von gesundheitlich bedenklichen Lösungsmitteln gewonnen werden. Sie erhalten ein natürliches Lebensmittel, wenn sie Stevia erwerben. Nur was tun wir mit Stevia? Beim Kochen sind die Blätter bis zu einer Temperatur von 200 Grad C beständig. Auch als Süßstoff bei Diabetes, Zuckerunverträglichkeit oder Neurodermitis kann man somit Stevia nutzen. Leider kann Stevia beim Kuchenbacken den Zucker noch nicht ersetzen. Bei Kochrezepten für Diabetiker allerdings, in welchen Süßungsmittel wie Aspartam und Saccharin angegeben sind, darf man jene durch Stevia ersetzen. Dieser Tage kann man unterschiedlichste Produkte mit Stevia erwerben. Geschätzt ist es als Nahrungsergänzung, Süßungsmittel, Zahnpasta wie auch als natürlicher Inhaltsstoff bei Nahrungsmitteln.